วิธีเปิดขวดไวน์: ดูชนิดฝาขวดก่อน
สรุปสั้น
- ไวน์นิ่งที่ปิดด้วยจุกคอร์กต้องใช้ที่เปิดที่เหมาะกับจุกและขวด ส่วนฝาเกลียวไม่ต้องเจาะด้วยคอร์กสกรู
- ตรวจคอขวด ปากขวด และสภาพที่เปิดก่อนลงมือ ถ้าพบขวดบิ่นหรือร้าว ให้หยุด
- ขั้นตอนคันโยกด้านล่างอ้างถึง Le Creuset LM150 โดยเฉพาะ ไม่ใช่คู่มือของที่เปิดทุกแบบ
- แชมเปญและสปาร์กลิงที่มีแรงดันใช้วิธีเปิดต่างจากไวน์นิ่ง ไม่ใช้ขั้นตอนคันโยกนี้กับขวดกลุ่มนั้น
การเปิดขวดไวน์ไม่เริ่มจากเลือกว่าต้องหมุนกี่รอบ แต่เริ่มจากดูฝาที่ปิดขวดและอุปกรณ์ที่มีอยู่ คำว่า “จุกไม้” ที่ใช้ค้นหามักหมายถึงจุกคอร์ก แต่ขวดจริงอาจเป็นฝาเกลียวหรือจุกสังเคราะห์ จึงควรตรวจฝาและข้อมูลของรุ่นนั้นก่อน
ในบทความนี้ ตัวอย่างที่มีลำดับการใช้งานชัดเจนคือที่เปิดแบบคันโยก Le Creuset LM150 หากคุณใช้แบบพับ แบบปีก หรือแบบไฟฟ้า ให้ดูคู่มือรุ่นของคุณ ไม่ยืมลำดับคันโยกหรือจำนวนรอบจากอุปกรณ์อีกแบบมาใช้
แยกจุกคอร์ก ฝาเกลียว และขวดมีแรงดัน
| ลักษณะขวด | แนวทางก่อนเปิด |
|---|---|
| ไวน์นิ่งปิดจุกคอร์ก | ตรวจชนิดจุกและใช้ที่เปิดที่คู่มือระบุว่ารองรับ |
| ฝาเกลียว | เปิดตามลักษณะฝาของผู้ผลิต ไม่เจาะฝาโลหะด้วยคอร์กสกรู |
| แชมเปญหรือสปาร์กลิงมีลวดรัดจุก | ใช้ขั้นตอนสำหรับขวดมีแรงดัน จับจุกไว้ระหว่างจัดการลวด ไม่ใช้คันโยก LM150 |
สีของไวน์ ชื่อแบรนด์ และราคาไม่ใช่คำตอบว่าขวดใช้ฝาแบบใด หากยังไม่เห็นฝาชัด ให้ตรวจขวดจริงก่อน ไม่ควรเลือกวิธีเปิดจากภาพตัวอย่างของขวดคนละรุ่น สำหรับขวดมีแรงดัน อ่าน วิธีเปิดแชมเปญ แยกจากขั้นตอนในหน้านี้
ตรวจขวดและอุปกรณ์ก่อนลงมือ
คำแนะนำการดูแลที่เปิดของ Le Creuset ให้ตรวจคอขวดและปากขวดว่ามีรอยบิ่นหรือร้าวหรือไม่ วางขวดบนพื้นแข็งที่เรียบ และจัดที่เปิดให้ตรงกับคอขวด ระวังปลายสกรูที่คมด้วย
ถ้าปากขวดเสียหาย อย่าพยายามเปิดต่อแล้วแก้ด้วยการกรองภายหลัง บทความนี้ไม่ครอบคลุมการกู้ขวดที่แตกหรือการประเมินเศษแก้วในของเหลว ส่วนที่เปิดซึ่งทำงานติดขัดควรตรวจตามคู่มือก่อน ไม่เพิ่มแรงหรือดัดแปลงกลไกเพื่อให้เปิดสำเร็จ
- เตรียมพื้นที่วางขวดที่มั่นคงก่อนจับอุปกรณ์
- เอาฟอยล์ที่บังจุกออกตามลักษณะขวด แล้วตรวจปากขวด
- ดูยี่ห้อและรุ่นที่เปิด เพื่อให้คำแนะนำตรงกับกลไกที่ถืออยู่
- หากจุกเปราะหรือขาดแล้ว ให้ข้ามขั้นตอนคันโยกปกติและอ่านหัวข้อจุกมีปัญหาก่อน
ตัวอย่างเฉพาะรุ่น: คันโยก Le Creuset LM150
ลำดับนี้อ้างจากหัวข้อ care & use ของ Le Creuset LM150 ใช้กับอุปกรณ์รุ่นนี้และขวดที่คู่มือรองรับ จังหวะของคันโยกเป็นส่วนที่ต่างจากการหมุนคอร์กสกรูแบบมือ
- จัดอุปกรณ์เข้าที่ ดึงคันโยกกลับ วางที่เปิดให้ตรงเหนือคอขวด และจับคอขวดให้อยู่ระหว่างมือจับทั้งสองด้านอย่างมั่นคง โดยขวดยังอยู่บนพื้นแข็งที่เรียบ
- ใช้จังหวะคันโยกของรุ่นนี้ ดันคันโยกไปด้านหน้า แล้วดึงกลับเพื่อยกจุกออกตามลำดับที่ผู้ผลิตระบุ หากเกิดการติดขัด ให้หยุดตรวจแทนการฝืนกลไก
- ถอดจุกออกจากอุปกรณ์ ทำจังหวะคันโยกแบบเดียวกันเพื่อปลดจุกจากที่เปิด ระวังปลายสกรู และตรวจคู่มือของรุ่นก่อนจัดเก็บ
ผู้ผลิตระบุจังหวะคันโยกเป็นขั้นตอนของรุ่นนี้ จึงไม่กำหนดจำนวนรอบหมุนสกรูเป็นคำแนะนำทั่วไป และไม่เปลี่ยนขั้นตอนคันโยกให้กลายเป็นการดึงจุกด้วยมือเมื่ออุปกรณ์ติดขัด
ที่เปิดแบบอื่นต้องอ่านคู่มือให้ตรง
ที่เปิดแบบพับ แบบปีก และแบบไฟฟ้ามีกลไกต่างกัน รายละเอียดอย่างความลึกของสกรู จุดวางคาน จังหวะปุ่ม หรือการถอดจุกจึงต้องตรวจจากผู้ผลิตของรุ่นนั้น การเห็นว่ามีสกรูเหมือนกันไม่ได้แปลว่าใช้ลำดับเดียวกันได้
หากไม่มีชื่อรุ่นหรือคู่มือที่ตรวจได้ ให้ขอผู้ที่รู้จักอุปกรณ์นั้นช่วยก่อน บทความนี้ไม่กำหนดจำนวนรอบหมุน มุมดึง หรือแรงที่ใช้ให้กับอุปกรณ์ซึ่งยังไม่ทราบรุ่น การระบุข้อมูลให้ตรงตั้งแต่ต้นช่วยหลีกเลี่ยงการใช้คำแนะนำผิดเครื่องมือ
จุกคอร์กขาดคาขวด: หยุดแล้วดูสภาพจุก
หากจุกเริ่มแตกหรือเหลือส่วนที่ยึดไม่มั่นคง ให้หยุดการดึงตามขั้นตอนปกติ คำแนะนำของ Le Creuset เสนอที่เปิดสองขาแบบ Butler’s Friend สำหรับจุกเก่า เปราะ หรือขาด แต่นี่เป็นการเลือกอุปกรณ์ ไม่ใช่ขั้นตอนกู้จุกทุกกรณี
ถ้าไม่เคยใช้ที่เปิดสองขา ควรอ่านคู่มือของรุ่นและขอผู้ที่ใช้อุปกรณ์เป็นช่วย บทความนี้ไม่แนะนำคีม มีด หรือสกรูงานช่างมาเจาะหรือดึงจุกที่เหลือ เพราะไม่ได้เป็นขั้นตอนในคู่มือที่อ้างอิง
ตรวจแยกกันว่าปัญหาอยู่ที่จุกหรือที่ขวด เศษคอร์กกับเศษแก้วไม่ใช่เรื่องเดียวกัน ถ้าขวดบิ่น ร้าว หรือสงสัยว่าแตก อย่านำการกรองหรือเทลงภาชนะอื่นมาใช้เป็นเหตุผลว่าใช้ขวดนั้นต่อได้
ไม่มีที่เปิดไม่ต้องใช้แรงกระแทกแทน
สำหรับไวน์นิ่งที่ปิดจุกคอร์ก ทางเลือกในคู่มือนี้คือรอที่เปิดที่เหมาะสมหรือขอผู้ที่มีอุปกรณ์ช่วย ไม่ใช้รองเท้ากระแทกขวด ให้ความร้อน หรือดัดแปลงของแหลมเป็นเครื่องมือเปิด
ถ้าขวดเป็นฝาเกลียว ให้ตรวจฝาอีกครั้ง เพราะอาจไม่ต้องใช้ที่เปิดจุกคอร์ก แต่ถ้าฝาไม่คลายหรือขวดเสียหาย ให้หยุด ไม่เปลี่ยนไปใช้วิธีงัดปากขวด ดูการแยกกรณีใน บทความเปิดไวน์เมื่อไม่มีที่เปิด
หลังเปิด: เก็บที่เปิดตามคู่มือ
การทำความสะอาดและจัดเก็บที่เปิดยังต้องยึดรุ่นของอุปกรณ์ Le Creuset ระบุว่าที่เปิดแบบคันโยกของตนไม่เหมาะกับเครื่องล้างจาน และไม่ให้ใช้สารหล่อลื่นกับอุปกรณ์กลุ่มนี้ ข้อจำกัดดังกล่าวไม่ใช่ข้อสรุปแทนคู่มือของทุกยี่ห้อ
การเปิดจุกได้ไม่ได้ยืนยันสภาพไวน์หรือระยะเวลาที่เก็บหลังเปิด หน้านี้จึงไม่ให้จำนวนวันเก็บแบบเดียวกับทุกขวด และไม่ใช้สภาพจุกเพียงอย่างเดียวตัดสินว่าไวน์ยังใช้ได้หรือไม่
แหล่งอ้างอิงและขอบเขตของบทความ
บทความนี้เรียบเรียงจากคำแนะนำของผู้ผลิตและแหล่งข้อมูลด้านล่าง ไม่ได้ทดสอบอุปกรณ์หรือขวดแต่ละรุ่นด้วยตนเอง หากคู่มือที่มากับขวดหรืออุปกรณ์ระบุวิธีต่างออกไป ให้ตรวจคู่มือนั้นก่อนลงมือ
- Le Creuset: Care and Use ข้อควรตรวจและข้อจำกัดของที่เปิดแบบคันโยก
- Le Creuset: Lever Corkscrew LM150 ลำดับการใช้งานเฉพาะรุ่น
- Comité Champagne: Serving Champagne ข้อแตกต่างในการเปิดขวดมีแรงดัน
คำถามที่พบบ่อย
วิธีเปิดขวดไวน์
ดูชนิดฝาขวดก่อน ไวน์นิ่งที่ปิดจุกคอร์กใช้ที่เปิดที่เหมาะกับจุกและขวด ส่วนฝาเกลียวกับขวดมีแรงดันใช้วิธีต่างกัน ตัวอย่างในหน้านี้เป็นคันโยก Le Creuset LM150 ต้องตรวจคู่มือหากใช้รุ่นอื่น
เปิดขวดไวน์ ไม่ให้จุกขาด
ตรวจสภาพจุกและเลือกอุปกรณ์ให้ตรงก่อนเริ่ม ไม่กำหนดรอบหมุนเดียวกับทุกแบบ หากจุกเปราะหรือเริ่มแตก ให้หยุด คำแนะนำนี้ไม่รับรองว่าจุกทุกขวดจะออกมาสมบูรณ์
จุกคอร์กขาดคาขวด ทำยังไง
หยุดดึงด้วยวิธีเดิมและตรวจสภาพขวดก่อน Le Creuset เสนอที่เปิดสองขา Butler’s Friend สำหรับจุกเปราะหรือขาด แต่ต้องอ่านคู่มือและขอผู้ที่ใช้เป็นช่วย หากขวดเสียหายไม่เปิดต่อ
ที่เปิดไวน์ ใช้ยังไง
อ่านคู่มือให้ตรงรุ่น สำหรับ LM150 ใช้จังหวะดึงคันโยกกลับ จับคอขวด ดันไปหน้าแล้วดึงกลับเพื่อยกจุก ไม่ใช้ขั้นตอนนี้แทนแบบพับ แบบปีก หรือแบบไฟฟ้า
ใช้คอร์กสกรูเปิดแชมเปญได้ไหม
ไม่ใช้ขั้นตอนเปิดไวน์นิ่งด้วยคันโยกในหน้านี้กับแชมเปญหรือสปาร์กลิงที่มีแรงดัน ต้องดูคำแนะนำการจับจุกและถอดลวดรัดสำหรับขวดกลุ่มนั้น